季節の麺料理

おすすめの調理例をご紹介!

「小川のめん」をお好みの調理法でお召し上がりください

カンタン! 麺が取り出せる 3ステップ まるでお店の味 ! 蕎麦の茹で方

カンタン!
麺が取り出せる3ステップ

めんを取り出すときの 大事なポイント!
  • step1

    指で麺の一部を押し出します。

  • step2

    出てきた麺の一部を手で抜き取ります。

  • step3

    簡単3ステップで取り出し完了!

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揚げなす青シソそば

(レシピ使用麺:とびきりそば)

揚げなす青シソそば4人分

(レシピ使用麺:とびきりそば)

  1. 青しそは千切りに、梅干しは種を取りたたいておく。
  2. なすはヘタを取り、たて六つ割にして油で揚げる。
  3. とびきりそばをゆで水洗いし、器に盛る。
  4. 揚げたなす・青シソ・梅干しをそばの上に盛る。
  5. お好みの薄さに希釈したうまいつゆをかけていただく。

【 材料 】

なす     4本
青しそ    4枚
梅干し    適宜
とびきりそば 400g
うまいつゆ  適宜
水      適宜
揚げ油    適宜

納豆おくらそば

(レシピ使用麺:とびきりそば)

納豆おくらそば4人分

(レシピ使用麺:とびきりそば)

  1. とびきりそばをゆで水洗いし、器に盛る。
  2. おくらをゆで、輪切りにしておく。
  3. おくらとお好みの量の納豆、大根おろしをのせる。
  4. お好みの薄さに希釈したうまいつゆを適量かけていただく。

【 材料 】

とびきりそば 400g
納豆 適宜
おくら 4本
大根おろし 適宜
うまいつゆ 適宜
水 適宜

ひやむぎ冷製パスタ

(レシピ使用麺:北国紀行ひやむぎ)

ひやむぎ冷製パスタ4人分

(レシピ使用麺:北国紀行ひやむぎ)

  1. トマト、玉ねぎをサイコロ状に切り、塩・こしょう・オリーブ油・ワインビネガーを加えて調味し、ルッコラを混ぜる。
  2. ゆでて水洗いしたひやむぎの上に1をのせる。
  3. 最後にお好みの量のチーズをかけていただく。
  4. お好みでバルサミコ酢を加えてもおいしいです。

【 材料 】

トマト 大2個
玉ねぎ 中1個
ルッコラ 小1パック
北国紀行ひやむぎ 400g
オリーブ油 大さじ6~7
ワインビネガー 大さじ2
(なければ穀物酢)
塩・こしょう 適宜
パルミジャーノチーズ 適宜

山形の「だし」そば

(レシピ使用麺:とびきりそば)

山形の「だし」そば4人分

(レシピ使用麺:とびきりそば)

  1. きゅうり、なすを3mm角に切る。しそ、みょうがをみじん切りにする。
  2. ナスを水につけ、あくを抜きます。(塩もみして頂いてもかまいません)
  3. ガゴメ昆布を水に浸し5分ほど置きます。
  4. ボウルに切ったキュウリ、ナス、しそ、ミョウガを入れ、浸したガゴメ昆布を水ごと、さらにうまいつゆを加え、粘りが出るまで混ぜます。
  5. 冷蔵庫で一晩寝かせます。 これで「だし」は完成です。
    (☆寝かせた方が野菜に味が浸み美味しく仕上がります。)

  6. そばをゆで水洗いし、器に盛り、上から「だし」をかける。
  7. お好みの薄さに希釈したうまいつゆを適量かけていただく。


【 材料 】

きゅうり 2本
みょうが 2個
ナス 1本
しそ 4枚
うまいつゆ 1/2カップ
水 1/4カップ
ガゴメ昆布 5g
(※上記は「だし」の材料)
とびきりそば 400g
うまいつゆ  適宜
水  適宜

そばサラダ

(レシピ使用麺:とびきりそば)

そばサラダ4人分

(レシピ使用麺:とびきりそば)

  1. トマト、玉ねぎ、木綿豆腐をサイコロに切り、塩・こしょう・オリーブ油・ワインビネガーを加えて調味し、ルッコラを混ぜる。

  2. ゆでて水洗いしたそばの上に①をのせて、混ぜていただく。
    (☆すりおろしたパルミジャーノチーズをかけるとさらに美味しくなります。)

【 材料 】

トマト 大2個
玉ねぎ 中1個
木綿豆腐  1/2丁
ルッコラ 小1パック
とびきりそば 400g
オリーブ油 大さじ6~7
ワインビネガー 大さじ2
(なければ穀物酢)
塩・こしょう 適宜