季節の麺料理

おすすめの調理例をご紹介!

「小川のめん」をお好みの調理法でお召し上がりください

カンタン! 麺が取り出せる 3ステップ まるでお店の味 ! 蕎麦の茹で方

カンタン!
麺が取り出せる3ステップ

めんを取り出すときの 大事なポイント!
  • step1

    指で麺の一部を押し出します。

  • step2

    出てきた麺の一部を手で抜き取ります。

  • step3

    簡単3ステップで取り出し完了!

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山形の「だし」そば

(レシピ使用麺:とびきりそば)

山形の「だし」そば4人分

(レシピ使用麺:とびきりそば)

  1. きゅうり、なすを3mm角に切る。しそ、みょうがをみじん切りにする。
  2. ナスを水につけ、あくを抜きます。(塩もみして頂いてもかまいません)
  3. ガゴメ昆布を水に浸し5分ほど置きます。
  4. ボウルに切ったキュウリ、ナス、しそ、ミョウガを入れ、浸したガゴメ昆布を水ごと、さらにうまいつゆを加え、粘りが出るまで混ぜます。
  5. 冷蔵庫で一晩寝かせます。 これで「だし」は完成です。
    (☆寝かせた方が野菜に味が浸み美味しく仕上がります。)

  6. そばをゆで水洗いし、器に盛り、上から「だし」をかける。
  7. お好みの薄さに希釈したうまいつゆを適量かけていただく。


【 材料 】

きゅうり 2本
みょうが 2個
ナス 1本
しそ 4枚
うまいつゆ 1/2カップ
水 1/4カップ
ガゴメ昆布 5g
(※上記は「だし」の材料)
とびきりそば 400g
うまいつゆ  適宜
水  適宜